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Trennkost - Grundlagen & InformationenDie Trennkost ist eine spezielle Form der Ernährung, bei der bestimmte Lebensmittel nicht gleichzeitig, sondern zeitlich versetzt eingenommen werden.Zu diesem Zweck werden sie in Gruppen eingeteilt. Der Begründer der Trennkost Dr. Howard Hay (1866-1940) nahm eine Unterteilung in kohlehydratreiche, eiweißreiche und neutrale Lebensmittel vor. Nachfolgend soll diese spezielle Form der Trennkost näher betrachtet werden. Im Mittelpunkt der Trennkost nach Hay steht der Säure-Basen-Haushalt des Organismus. Mit Hilfe einer kontrollierten Nahrungsaufnahme ist es laut Dr. Hay möglich, ein Säure-Basen-Gleichgewicht im Organismus zu erzeugen. Das Erreichen dieses Gleichgewichtszustandes sollte seiner Meinung nach dem Entstehen von Krankheiten vorbeugen und die Heilung zahlreicher bestehender Krankheiten ermöglichen. Er ging davon aus, daß manche Lebensmittel zur optimalen Verdauung ein saures und andere Lebensmittel ein basisches Milieu benötigen. Um eine bestmögliche Verdauung zu fördern, sollte jedes Lebensmittel von dem Milieu umgeben sein, in dem es am besten verdaut werden kann. Zu diesem Zweck ordnete er sämtliche Lebensmittel entsprechend ihres erforderlichen Säure-Basen-Niveaus entweder den
Die Einhaltung dieser grundsätzlichen Regeln soll die Verdauungszeit minimieren und trotzdem eine vollständige und belastungsarme Verwertung der aufgenommenen Nahrung ermöglichen. Um die von Dr. Hay gefürchtete Übersäuerung des Organismus zu vermeiden, empfahl er, daß ca. 80 Prozent des gesamten Speiseplanes aus basenbildenden Lebensmittel und nur ca. 20 Prozent aus säurebildenden Lebensmitteln bestehen sollten. Da insbesondere Obst, Salat und Gemüse zu den basenbildenden und Fleisch zu den säurebildenden Nahrungsmitteln gehören, steht die Trennkost nach Hay im Einklang mit den heute empfohlenen Ernährungsgewohnheiten. Diese gesunde Ernährung mit vielen Vitaminen und Ballaststoffen sowie wenigen, dafür aber hochwertigen Fetten, führt bei übergewichtigen Personen in der Regel auch zu einer Gewichtsreduktion, die allerdings nicht das vordergründige Ziel der Trennkost nach Hay ist. Dennoch können beim Abnehmen mit Trennkost im Kurhotel beachtliche Ergebnisse erzielt werden. Ergänzend zu den genannten Regeln integrierte Hay unter anderem folgende Empfehlungen in seine spezielle Trennkost:
Andere Diäten, die in erster Linie eine Gewichtsabnahme bewirken sollen, setzen zumeist auf eine verringerte Nahrungsaufnahme oder auf den Ausschluss bestimmter Nahrungsbestandteile. Diese Diäten können und sollten aufgrund der drohenden Mangelerscheinungen und gesundheitlicher Probleme nur für kurze Zeit durchgeführt werden. Wird eine solche Diät abgebrochen, kommt es häufig zum gefürchteten Jojo-Effekt. Die Trennkost nach Hay kann hingegen als eine zeitlich unbegrenzte Empfehlung zur gesunden Ernährung verstanden werden. Das Anwenden der Trennkost nach Hay beinhaltet eine intensive Auseinandersetzung mit den eigenen Essgewohnheiten und darüber hinaus zumeist eine Umstellung der Ernährung. Dieser Prozess lässt sich hervorragend während einer Kur durchführen, in deren Verlauf auch eine Einweisung in trennkostgerechtes Kochen erfolgen sollte. Nach erfolgter Ernährungsumstellung können laut Hay mit der Trennkost positive Auswirkungen auf Krankheitsbilder wie zum Beispiel:
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